Petit pain brioché fourré à la crème et aux cerises

Pour la pâte

1. Dans ½ tasse de lait chaud, mélanger la levure jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et laisser reposer pendant 10 minutes. Je mets tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et travaille avec le crochet jusqu'à ce qu'une pâte molle et élastique soit créée. Je recouvre la pâte d'un torchon propre et la laisse lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Pour la crème

1. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait, la vanille et la farine et bien mélanger. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez la crème dans une assiette creuse et couvrez de film alimentaire. Je laisse refroidir la crème.

Pour le rouleau

1. Je transfère la pâte sur un plan de travail fariné et l'étale en une feuille rectangulaire de 30x40 cm, je gonfle un peu la crème au fil et l'étale sur la feuille en ne recouvrant que les 2/3 de la surface. Je répartis les cerises sur la crème. Avec un couteau bien aiguisé, je coupe en lanières la partie de la pâte que je n'ai pas recouverte de crème. Je commence à rouler la pâte (côté crème) et je termine sur le côté avec les bandes coupées. Je tourne le rouleau en lui donnant une forme circulaire et je transfère le rouleau sur une feuille tapissée de papier antiadhésif. Je couvre d'un torchon et laisse lever 45 minutes.

   

2. Je préchauffe le four à 170°C avec ventilateur. Badigeonner le rouleau avec le mélange jaune-lait et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.