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Qu'ils soient fourrés ou nature, vous allez adorer ces bretzels. Ils sont très moelleux et doux. Peu de soin est nécessaire uniquement dans l'ajout du beurre qui doit être fait à petites doses.

petits pains briochés fourrés à la saucisse

petits pains briochés fourrés à la saucisse

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 30 mins Temps de repos 1 min Temps total 51 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 6 Meilleure saison : Convient toute l'année

description

Qu'ils soient fourrés ou nature, vous allez adorer ces bretzels. Ils sont très moelleux et doux. Peu de soin est nécessaire uniquement dans l'ajout du beurre qui doit être fait à petites doses.

Matériaux

Pour la pâte

Pour le remplissage

Pour cette recette nous aurons besoin de :

Instructions

Vidéo
de On

Pour la pâte:

  1. Je mets le crochet sur le mélangeur et verse la farine de pain, la levure, le sucre, le sel, l'eau et les œufs dans le seau. Battre à basse vitesse pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides. La pâte, à ce stade, sera dure et paraîtra sèche.
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  2. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le beurre, 1 morceau à la fois. J'ajoute le suivant dès que le premier morceau rejoint la pâte. Après avoir ajouté tout le beurre, je continue de battre à basse vitesse pendant environ 10 minutes. De temps en temps, j'arrête le batteur et je racle les parois du bol pour aider les ingrédients collants à se rassembler dans la pâte.
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  3. Une fois le beurre incorporé, je tourne la vitesse à moyenne et je bats encore 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit collante, douce et un peu brillante. J'augmente le volume et bats encore 1 minute. Je devrais entendre la pâte faire un bruit lorsqu'elle frappe les parois du bol. Je teste la pâte en la tirant. Il doit être étiré. S'il semble humide et lâche, ajoutez un peu de farine. S'il se casse pendant que je le tire, je continue de battre à vitesse moyenne pendant encore 2-3 minutes. C'est prêt quand toute la pâte est enroulée autour du crochet.Je recouvre le seau de film et laisse lever 1h.
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Pour les bretzels :

  1. Tapisser 2 plaques à four de papier antiadhésif.
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  2. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol.
    Je divise la pâte en 6-8 portions selon la taille que je veux que les bretzels soient. Sur une surface farinée je fais des cordons relativement épais et avec le rouleau à pâtisserie je les presse pour les rendre larges.
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  3. Je remplis sur la longueur avec les matériaux de remplissage et ferme bien en faisant une ficelle épaisse. Je mouille un peu ses bords et le joins bien.
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  4. Je place les bretzels sur les feuilles et les laisse lever pendant 20 minutes. Badigeonner du mélange œuf-beurre, saupoudrer de gros sel et de graines de sésame et cuire au four 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
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Mots clés: petits pains briochés fourrés à la saucisse

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  1. allemand

    L'eau à la bouche

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