Dorade aux pommes

Je coupe les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis coupe chaque tranche en bâtonnets moyens. Je les mets dans une passoire, les sale et laisse reposer 20 minutes. Je les essuie bien avec un chiffon propre.
Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger le fromage avec la menthe (ou le basilic ou le persil). Dans un autre bol, mélanger les noix avec le sucre.
Je mets les aubergines dans une poêle légèrement huilée et j'ajoute les courgettes, les tomates, les poivrons, les pommes et les oignons verts. Je remue avec mes mains. J'ajoute le mélange feta-herbes, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive et mélange bien.
Saupoudrer du mélange noix-sucre et du paprika. Je fais cuire les aliments pendant 30 minutes, sur l'étagère du milieu du four. Je baisse la température à 180°C et je fais cuire les aliments pendant encore 30 minutes.
Je sers les plats tièdes.