Dans un grand bol ou une bassine, je verse tous les ingrédients de la marinade, c'est-à-dire l'huile d'olive, le miel, la sauce soja, la moutarde, le jus de citron, les gousses d'ail fondues, le sel et le poivre et mélange très bien. Je mets également les côtelettes dans le bol et mélange bien avec mes mains, jusqu'à ce qu'elles soient mouillées partout avec la marinade. Je couvre hermétiquement le bol avec un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C. Je sors les kopanaki de la marinade et les étale sur un plateau, en une seule couche. Je verse la marinade dessus et pose le moule sur la grille du milieu du four. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en arrosant de temps en temps les brioches avec la marinade de la poêle, avec un pinceau, jusqu'à ce qu'elles aient un aspect caramélisé et brillant et une couleur rose vif. Je les sers chauds.