Dans un grand bol, je mélange le riz bouilli, la dinde, le fromage, la crème, l'œuf, le thym, un peu de sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu.

J'ouvre les feuilles de croûte sur le comptoir de la cuisine et avec un couteau, je les coupe en deux sur le côté long, en créant 2 longues bandes à partir de chaque feuille (total de 20 bandes).

Dans une poêle profonde, j'ai mis suffisamment d'huile d'olive pour chauffer à feu moyen. J'enduis la première bande de papier d'aluminium de beurre fondu et mets 2 cuillères pleines de garniture sur le bord du papier d'aluminium. Je ferme d'abord la feuille à droite et à gauche, puis je la roule jusqu'au bout, créant un long rouleau. Je continue avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finis.

Je fais frire les boulettes de viande petit à petit (pour que la température de l'huile d'olive ne baisse pas) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Je les sors avec une pince à épiler et les laisse égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
Je les sers chauds.