Pour le sirop

1. Mettez l'eau, le sucre, le zeste de citron et la cannelle dans une casserole moyenne et faites-les bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, en comptant le temps à partir du moment où le mélange bout. Je me retire du feu.

Pour le remplissage

1. Je fais fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Je dépose les prunes petit à petit et je les "tourne" avec une fourchette pour qu'elles soient recouvertes de chocolat. Je les sors délicatement et les pose sur du papier antiadhésif pour les raffermir.

Pour les bouchées

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Je prends une petite quantité de kadaifi, pesant 20 grammes, l'étale un peu avec mes doigts et mets une prune en chocolat au centre. Je recouvre la garniture avec le kadaifi, en faisant une boule. De la même façon je fais des boules avec le reste du kadaifi et le reste de la garniture et je les dispose le tout soigneusement sur une surface propre et plane.

3. Avec une grande tasse ou un verre et un couteau, je découpe des cercles de pâte dans les feuilles de kouro. Sur une surface légèrement farinée, je les étale avec un rouleau à pâtisserie en disques de la taille d'une soucoupe à café. Au centre de chaque disque, je mets une boule de kandaif farci et referme bien la pâte en façonnant délicatement une boule farcie, comme une grosse boulette de viande. Je continue à envelopper toutes les boules de cantaifène restantes avec de la pâte et à les disposer dans le moule (si elles ne rentrent pas toutes, je les fais cuire en deux fois).

4. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les sors du four et, pendant qu'ils sont encore chauds, je les trempe pendant 30 à 40 secondes dans le sirop froid. Je les laisse refroidir complètement sur une grille.

5. Je fais fondre la couverture au bain-marie et, en saisissant les morceaux un à un, je les trempe à moitié dans le chocolat. Je laisse les morceaux sur une surface tapissée de papier antiadhésif pour sécher et servir.