Bouchées de pain de Thessalonique avec deux trempettes à la moutarde et du ketchup
- 300 gr. farine pour tous les usages
- 1 c. sel doux fin
- 25 g le sucre
- 20 gr. huile d'olive
- 20 gr. Miel
- 1 c. cuillères à soupe de beurre
- 160 grammes l'eau
- 20 gr. Levure fraîche
- Assez de sésame
- 100 gr. moutarde douce, cygne
- 50 gr. mayonnaise premium, Kyknos
- 2 c. soupe au yaourt
- 2 c. cuillerée de miel
- 2 c. de vinaigre de cidre de pomme
- Sel, poivre blanc
- ½ c. flocons de paprika doux, pour servir
- 200 gr. ketchup, cygne
- 3 c. soupe d'anniversaire
- 1 c. flocons de paprika doux
- 1 c. piment de cayenne doux
- 1 c. poudre d'ail doux (facultatif)
- sel
Je verse tous les ingrédients, sauf la levure, dans le bol du mixeur et travaille les ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre fondent et que tous les ingrédients soient combinés.
Après 10 minutes et sans arrêter le batteur, j'émiette la levure dans le seau et continue de battre encore 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit "absorbée" et qu'une pâte molle soit créée. Je laisse reposer la pâte 10 minutes.
Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances.Façonnez la pâte en cordons et coupez-la en petits morceaux. Je trempe les morceaux dans un bol d'eau et je les "roule" dans les graines de sésame. Je les transfère sur une feuille tapissée de papier antiadhésif et je les laisse reposer 15 minutes. Je fais cuire les bouchées pendant 10-12 minutes.
Je mets les ingrédients de chaque trempette dans un bol et mélange bien. Servir avec les bouchées de bretzel.
Merci!