Pour la pâte

1. Dans un grand bol (ou une bassine) je verse la farine et un peu de sel. Je fais un puits au centre et verse l'huile de graines et le yaourt. Je commence à mélanger les ingrédients, en amenant la farine au centre avec les ingrédients humides.

2. Pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que j'aie une pâte molle et malléable (tout le processus de pétrissage peut également se faire au pétrin, avec l'accessoire "crochet", spécial pour les pâtes). Je façonne la pâte en boule, l'enveloppe dans du film alimentaire et la réserve (pas au réfrigérateur) jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour le remplissage

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille en poudre (ou mastic) à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde, sans le laisser bouillir. Je saupoudre la semoule en battant avec le fil et continue à bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les grumeaux se dissolvent. Je retire la casserole du feu, laisse refroidir légèrement la crème et ajoute les œufs battus en remuant constamment.

Pour le bugatsopitaki

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Je déballe la pâte du film et la divise en 20 morceaux, de taille égale. Je façonne chacune en boule et je l'étale au rouleau à pâtisserie, sur une surface légèrement farinée, jusqu'à obtenir un disque de pâte rond de 10 cm de diamètre (environ la taille d'une soucoupe à café). Au centre de chaque disque je mets 1 cuil. cuillerée de crème et recouvrez-la de pâte en formant un croissant. J'appuie bien sur les bords de la pâte avec mon doigt pour que la tarte ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

3. Je mets tous les bougatsopitaki dans la poêle, les badigeonne de beurre et les fais cuire pendant 30-35 minutes, sur la grille du milieu du four, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les sors du four, les laisse légèrement refroidir et les saupoudre abondamment de sucre glace et d'un peu de cannelle.