1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

2. Je bats d'abord le beurre avec le sucre pendant quelques minutes et j'ajoute les œufs un à un. Je continue à battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. J'arrête le mélangeur et j'ajoute la mélasse et je bats à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. 

3. Verser le mélange dans un bol et ajouter le gingembre, la farine, la cannelle, les clous de girofle, la levure chimique, la vanille et le soda et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et malléable.

4. Je prends un morceau de pâte, je fais une boule et je la mets entre deux feuilles de papier cuisson. J'ouvre au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'une fine feuille d'½ cm d'épaisseur se forme.Je découpe des motifs avec divers emporte-pièces de Noël. Je fais cuire 20 minutes.

Pour le glaçage

1. Dans un bol je verse le blanc d'oeuf, le jus de citron, la vanille et le sucre en poudre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Je fais un petit cône avec du papier sulfurisé avec une pointe fine. Je remplis avec le glaçage et décore les biscuits avec de fins rubans.