Pour le sirop

1. Je mets les ingrédients dans un bol et mélange avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. On ne le fait pas bouillir !

Pour les biscuits

1. Mettez le beurre, le sucre et les œufs dans un bol et, avec des gants, mélangez les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. J'ajoute le cacao, la levure chimique, la vanille et mélange. J'ajoute les noix, la farine de caroube et commence à pétrir en ajoutant progressivement la farine tout usage. La quantité de farine dépend de la taille des œufs. Pétrissez bien et le résultat final doit ressembler à la pâte du courabier. Modérément doux et beurré.

2. Préchauffer le four à 160°C ventilé. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Je façonne les biscuits de 20 à 25 g et je les étale sur la plaque. Je fais cuire 20 minutes.

3. J'ai mis la noix de coco dans une assiette. Je sors les biscuits du four et pendant qu'ils sont encore chauds, je les trempe dans le sirop. Je les retourne 2-3 fois puis je les pane dans la noix de coco.