Biscuits craquelés à la mandarine

Je mets le beurre et le sucre dans un bol et je bats au batteur jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange devienne blanc. Ajouter les œufs (un à la fois) et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que le mélange soit mousseux. J'ajoute le jus et le zeste de mandarine et l'extrait de vanille. Je bats pendant 1 minute même et arrête le mélangeur.

J'ajoute la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le curcuma saupoudré (avec un tamis) et mélange avec un mariz jusqu'à ce qu'une pâte uniforme se forme. J'emballe la pâte dans un film et la mets au réfrigérateur pendant 2 heures.

Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Je mets les sucres (en poudre et granulés) dans deux bols.

Je prends de petits morceaux de pâte (environ la taille d'une noix), je les façonne en boules et je les presse d'abord dans la farine puis dans le sucre cristallisé. J'ai étalé les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 13-15 minutes. Quand je les sors du four, ils sont encore mous mais une fois refroidis, ils se raffermiront. Je les laisse refroidir complètement sur une grille.