Biscuits craquelés aux pistaches

Je mets le beurre et le sucre dans un bol et je bats au batteur jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange devienne blanc. Ajouter les œufs (un à la fois) et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que le mélange soit mousseux. J'ajoute le lait, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Je bats pendant 1 minute même et arrête le mélangeur.

J'ajoute la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude (avec un tamis) et mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une pâte uniforme se forme. Ajouter les cacahuètes et pétrir légèrement pour qu'elles soient dispersées dans la pâte. J'emballe la pâte dans un film et la mets au réfrigérateur pendant 2 heures.

Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. Je mets les sucres (en poudre et granulés) dans deux bols.

Je prends de petits morceaux de pâte (environ la taille d'une noix), je les façonne en boules et je les presse d'abord dans la farine puis dans le sucre cristallisé. J'ai étalé les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 13-15 minutes. Quand je les sors du four, ils sont encore mous mais une fois refroidis, ils se raffermiront. Je les laisse refroidir complètement sur une grille.