Dans une petite poêle antiadhésive (ou dans un saganaki), je fais chauffer 1 des quatre cuillères de mayonnaise à feu moyen, ajoute l'oignon haché et fais-le sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je retire la casserole du feu.

Dans un grand bol, je mets la viande hachée, l'oignon sauté de la poêle avec sa mayonnaise, les 3 cuillères de mayonnaise restantes, la purée de pommes de terre, la graviera, les tomates séchées, les olives, le persil, le sel et poivre. Je mélange les ingrédients dans le bol et pétris bien le mélange pendant 3-4 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Avec le mélange de viande hachée, formez 8 à 10 burgers (selon leur taille) et disposez-les sur la plaque chemisée. Je les fais cuire 15-20 minutes, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Je les sers tièdes et les accompagne d'une salade verte, de légumes grillés ou de frites maison.