Beignets fourrés praliné et confiture

Je mets la farine, la maïzena, le sel, le sucre, la vanille, les œufs et la levure dans le bol du mixeur. Je travaille les ingrédients pendant 2-3 minutes avec le crochet et commence à verser la crème lentement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. J'ai laissé fermenter 10 minutes. J'ajoute le beurre et continue de pétrir encore 10 minutes. Je couvre le seau avec une serviette et laisse la pâte lever pendant 1 heure.

Je sors la pâte sur un plan de travail fariné et l'étale en une feuille de 1 cm d'épaisseur.Je coupe avec un emporte-pièce rond, transfère les boulettes sur un torchon et laisse-les pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles lèvent à nouveau.

Je mets suffisamment d'huile d'olive ou d'huile de graines dans une poêle profonde pour chauffer à feu doux et faire frire les beignets petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Je les retire à l'aide d'une écumoire et les laisse sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter. Je les "panne" dans suffisamment de sucre.

Je mets le praliné et la confiture dans des poches à douille avec une douille fine. Je fais un petit trou dans le bord et remplis les beignets. Je saupoudre à nouveau d'un peu de poussière.