Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à cake moyen oblong.

Dans un grand bol, je mélange les deux types de farine, les graines d'anis, la cannelle, un peu de clou de girofle, la poudre de vanille, le cacao et le miel, jusqu'à obtenir un mélange relativement boueux.

Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen, ajouter la levure et remuer jusqu'à dissolution. Je verse le lait dans le bol avec le mélange boueux, ajoute l'œuf et bat à basse vitesse du mélangeur, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et deviennent un mélange moelleux et uniforme.

Je le verse dans le moule à gâteau, nivelle la surface et fais cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et moelleux. Je le laisse refroidir légèrement, le démoule et le laisse bien refroidir avant de servir – idéalement, après 24 heures.