Dans une poêle profonde ou un wok, chauffer l'huile de sésame (ou l'huile d'olive) à feu vif et faire sauter les pilons de poulet pendant 5-6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. J'ajoute l'oignon sec et continue de faire sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse bien. J'ajoute l'ail et les oignons verts et je les fais sauter tous ensemble pendant 2 minutes en remuant constamment.

Déglacer avec la sauce soja, bien remuer pendant 2-3 minutes pour bien enrober les aliments de sauce et ajouter le jus de citron. Cuire encore 3-4 minutes, ajouter le poivre fraîchement moulu et retirer du feu. Saupoudrer de zeste de citron, mélanger et servir aussitôt, accompagné de riz basmati.