Pour le gâteau des rois

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Bien beurrer un moule de 22 cm de diamètre.

2. Je mets le beurre et le sucre dans le bol du robot culinaire et je bats au fouet jusqu'à ce que le sucre fonde. J'ajoute les œufs, le sel et la vanille et continue de battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés au mélange et qu'il devienne blanc. J'arrête de battre et j'ajoute la farine et la levure saupoudrées (avec un tamis). Je démarre le mélangeur à très basse vitesse et travaille les ingrédients jusqu'à ce qu'un mélange épais soit créé. Enfin, j'ajoute la truffe et dès qu'elle s'étale dans le mélange j'arrête de battre. Verser le mélange dans le moule, égaliser avec une spatule et cuire au four pendant 40-45 minutes.

3. Je sors le moule du four, le laisse reposer 15 minutes et le retourne sur une grille. Je laisse le gâteau des rois refroidir complètement et insère la pièce.

Pour le glaçage

1. Je mets le fromage à la crème dans le bol du batteur et bats à petite vitesse avec le fil. J'ajoute la farine et la vanille et une fois qu'ils sont combinés avec le fromage, je commence à verser la crème lentement et régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit terminée.

Pour la garniture

1. Je recouvre tout le gâteau des rois avec le glaçage au fromage. Garnir de fruits rouges et de brins de romarin.