Pour le socle

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Tapisser un moule carré de 20x20 cm de papier antiadhésif.

2. Je mets la farine, le cacao, le sucre et le beurre dans un bol et frotte avec mes doigts jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Je fais un puits au centre et j'y verse les jaunes et le lait. Je mélange bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Je le transfère sur le formulaire et j'appuie avec mes mains pour l'étaler uniformément. Je fais cuire la base pendant 20 minutes. Je le sors du four et le laisse de côté jusqu'à ce que je prépare la garniture.

Pour le remplissage

1. Je mets les blancs d'œufs et le sel dans le bol du robot culinaire et commence à battre avec le fouet. Quand ils commencent à mousser suffisamment, je saupoudre le sucre par petites portions en continuant de battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la meringue et devienne lisse et brillant. Après avoir terminé avec le sucre, j'ajoute les noix de cajou, le zeste, la maïzena et le beurre de la même manière. J'arrête le mixeur et j'ajoute les fruits rouges. Je mélange délicatement et verse le mélange dans le moule. Remettre au four et poursuivre la cuisson 45-50 minutes. Je le sors du four et le laisse refroidir.

Pour la surface

1. Je fais fondre la couverture et l'étale sur le gâteau froid. Je fais des motifs avec une fourchette et je trempe dans des fruits rouges frais dispersés. J'ai mis le dessert au frigo pendant 1h pour le raffermir. Couper en morceaux (oblongs ou petits carrés) et servir.