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Petits pains Bao

Petits pains Bao
Les avis 5 votes sur 1
Méthode de cuisson
Cuisine
An
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 min Temps de repos : 2 heure Durée totale : 2h27.
Portions 14
Matériaux
  • 300 gr. farine pour tous les usages
  • 125 gr. farine de maïs
  • 60 gr. sucre granulé, très fin
  • 1 c. Levure douce, sèche
  • 2½ c. levure chimique sucrée
  • 220 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile de graines
Exécution
  1. Je mets la farine, la farine de maïs, le sucre, la levure et la levure chimique dans le bol du robot culinaire et mélange. J'ajoute les liquides (eau tiède et huile de graines) et travaille avec le crochet pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'une pâte molle et élastique comme du pain soit créée.

  2. Je transfère la pâte sur le comptoir de la cuisine et la pétris un peu avec mes mains pour créer un pain rond. Je mets la pâte dans un bol propre, couvre d'un film alimentaire et laisse la pâte pendant 1-1hXNUMX jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  3. Je transfère la pâte sur le comptoir de la cuisine et pétris un peu avec mes mains pour éliminer les bulles qui se sont formées. A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une feuille d'environ ½ cm d'épaisseur.Avec un cercle rond de 8 cm, découpez des petits cercles. Je pétris à nouveau le reste de pâte et l'étale à nouveau en une feuille. Répétez cette opération jusqu'à ce que j'ai utilisé presque toute la pâte.

  4. Je plie chaque cercle de pâte en deux, créant un croissant et avec le rouleau à pâtisserie, appuie un peu pour le joindre. Je transfère les gâteaux dans un panier en bambou tapissé de papier (je préfère le filtre à café français qui laisse passer la vapeur) ou alternativement si je n'ai pas de bambou j'utilise une passoire à macaroni que je tapisse également d'un morceau de papier. Je recouvre les tartes d'un torchon et je les laisse lever légèrement 30 minutes.

  5. Je mets environ 2 cm d'eau dans une casserole pour faire mijoter. Je déplace le panier ou la passoire en bambou au-dessus de l'eau, en faisant attention de ne pas mouiller les gâteaux avec l'eau. Ils ne doivent être cuits qu'à la vapeur. Je couvre la casserole et je fais cuire pendant 10 à 12 minutes.

Mots clés: bao buns, petits pains cuits à la vapeur

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