Je bats les cacahuètes et les noisettes au mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent de la poudre. Je le transfère dans un bol profond et le laisse de côté.

Dans un autre bol, faire fondre le gorgonzola et l'anthotyro à la fourchette, ajouter le cognac ou le rhum et bien mélanger. Avec ce mélange, je forme de petites boules, comme des boulettes de viande, en mouilleant régulièrement mes paumes avec de l'eau froide pour qu'elles ne collent pas au mélange. J'enrobe les boules dans le mélange de noix et je les place sur un grand plat. Je place la plaque au réfrigérateur pendant 2 heures, pour que les boules se raffermissent.

Juste avant de servir, plantez un cure-dent dans chacun, ainsi qu'une feuille de persil. Pour un look encore plus festif, je saupoudre chaque boule d'un peu de mélasse de grenade (on en trouve dans toutes les épiceries et quelques grandes surfaces).