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Baklava traditionnel à l'huile d'olive

Baklava traditionnel à l'huile d'olive
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Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Pour relativement expérimenté
An
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heure Temps de repos : 5 min Durée totale : 2h25.
Portions 20
meilleure saison Pour toutes les saisons
Matériaux
  • 500 gr. croûte
  • 300 gr. noix, hachées grossièrement
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. soupe à la cannelle, poudre
  • ½ c. clous de girofle doux, poudre
  • 3 c. soupe de sésame, rôti
  • 20 clous de girofle
  • 2 c. cuillerée de miel
  • Pour le sirop
  • 1 litre d'eau
  • 600 g le sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • jus de ½ citron
Exécution
    Sirop
  1. Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole. Je mets la casserole sur feu vif et laisse fondre le sucre. A partir du moment où ça commence à bouillir, je le laisse pendant 2 minutes et retire du feu. Je l'ai bien laissé refroidir.

  2. Rembourrage
  3. Dans un bol, mélanger les noix, le sucre, la cannelle, la poudre de clou de girofle et les graines de sésame.

  4. Baklava
  5. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. Je pose 2 feuilles dans un moule 22x35 cm et étale 1-2 cuillerées de farce. Je continue de la même manière en superposant les feuilles et la garniture en alternance jusqu'à ce que je me retrouve avec 2 feuilles de croûte.

  6. Avec un couteau, je coupe le baklava en morceaux et pique 1 clou de girofle dans chacun.

  7. Je chauffe bien l'huile d'olive et saupoudre le baklava. Cuire au four pendant 2 heures jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

  8. Retirer du four et arroser de sirop froid. Verser dessus le miel et laisser refroidir.

Mots clés: baklava traditionnel, huile d'olive, cannelle, baklava traditionnel à l'huile d'olive

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