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Tarte à la morue

Tarte à la morue
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Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Pour les débutants
An
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps de repos : 24 heure Durée totale : 25h30.
Portions 6
meilleure saison Pour toutes les saisons
Matériaux
    Pour la tarte
  • 1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi (chaque paquet contient 2 feuilles)
  • un peu d'huile d'olive pour graisser le plat
  • 1 œuf, de préférence bio, pour étaler la tarte
  • 2 c. à soupe de graines de sésame, légèrement grillées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, pour saupoudrer
  • Pour le remplissage
  • 1 kilo de filet de cabillaud, salé, coupé en gros morceaux
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon sec, râpé
  • 2 pommes de terre moyennes, de préférence biologiques, pelées, bouillies pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupées en petits cubes
  • 1 pinte. à thé de tomates mûres hachées, avec leur jus
  • 200 ml de lait
  • 1 c. origan doux et sec
  • ½ bouquet de persil (les feuilles), haché
  • poivre fraîchement moulu
Exécution
    Rembourrage
  1. Je fais bouillir beaucoup d'eau dans une grande marmite et, quand elle bout, j'y jette les morceaux de cabillaud. Je les fais cuire pendant 2-3 minutes à partir du moment où l'eau bout à nouveau, je les égoutte bien et je les déchiquette avec mes mains, en enlevant les os.

  2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 3 cuil. d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je vide l'oignon avec son huile dans un grand bol et j'ajoute la morue hachée, les pommes de terre, les tomates, le lait, le reste d'huile d'olive, l'origan, le persil et beaucoup de poivre (le sel ne sera pas nécessaire car la morue est assez salée). Bien mélanger à la fourchette.

  3. Tarte
  4. Préchauffer le four à 180°C. Je graisse un moule rond d'environ 28 cm de diamètre et dépose soigneusement une feuille de pâte feuilletée, en couvrant bien le fond et les côtés et en la tirant délicatement pour qu'elle dépasse un peu des bords du moule.

  5. Versez la garniture dans le moule, aplatissez la surface au maximum et recouvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée. Je tourne les bords de la feuille inférieure vers l'intérieur, les mouille légèrement et les joint à la feuille supérieure pour qu'ils collent ensemble. Je pique la surface de la tarte avec une fourchette à plusieurs endroits pour que la vapeur d'eau s'échappe lors de la cuisson et que la feuille ne se déchire pas.

  6. Dans un bol, battre le jaune d'œuf avec 1 cuil. d'eau fraîche et badigeonner la tarte pour qu'elle soit brillante et bien dorée. Je le saupoudre de graines de sésame et le fais cuire pendant 1 heure. Je le sers tiède ou tiède.

Mots clés: tarte à la morue

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