Babka à la confiture d'orange
<!-- [lt_recipe name=|BABKA ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ| servings=|6| prep_time=|30M| cook_time=|40M| total_time=|1H40M| summary=|DR. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Ένα υπέροχο γλυκό για να ξεκινήσει εξίσου γλυκά και η εβδομάδα μας! Το γευστικό αυτό γλύκισμα είναι ταυτόχρονα πολύ πλούσιο σε θρεπτική αξία! Περιλαμβάνει κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνες της οικογένειας Β, βιταμίνη Ε και «αντιοξειδωτικές» πολυφαινόλες. Το θρεπτικό αυτό σύνολο προσφέρει σημαντική προστασία στην υγεία. Ταυτόχρονα, το αγελαδινό βούτυρο παρέχει πλουσιοπάροχα ασβέστιο και βιταμίνη D, θρεπτικά συστατικά που σχετίζονται με την καλή οστική υγεία και την απόλυτη θωράκιση του ανοσοποιητικού. Την εποχή του κορωναιού κάθε επιπλέον προσθήκη βιταμίνης D από τρόφιμα που την περιέχουν σε αφθονία όπως είναι το βούτυρο, είναι πολύτιμη και πολύ σημαντική. Στο θρεπτικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να συμπεριλάβουμε και την φανταστική γεύση που προκύπτει από την ανάμιξη μοναδικών τροφίμων. | print=|yes| ingredients=|380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για το άνοιγμα;130 ml γάλα;115 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα;40 γρ. ζάχαρη καστανή;10 γρ. μαγιά ξηρή;½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη;¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη;1 πρέζα αλάτι;80 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι + λίγη επιπλέον για το γλασάρισμα| ]Pour la pâte: Je mets la farine, le lait, le beurre, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et le sel dans le bol du robot culinaire. Je travaille au crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogénéisée et se décolle des parois du bol. Je couvre le seau avec un torchon et laisse la pâte 1 heure doubler de volume.?Pour le gâteau : Je préchauffe le four à 170°C. Je beurre bien un moule à cake oblong de 13x32 cm ? Je retourne la pâte sur un plan de travail fariné et avec le rouleau à pâtisserie, je l'ouvre en une feuille rectangulaire d'environ 20x35 cm. . Avec précaution, j'enroule le côté long en rouleau et j'asperge un peu d'eau sur le bord pour le faire coller. Avec un couteau bien aiguisé, je coupe le rouleau verticalement en deux puis tresse les deux parties. Je transfère la tresse dans le moule beurré, la couvre d'un torchon et la laisse lever 1 à 2 minutes. Badigeonnez la surface de blanc d'œuf battu et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je le sors du four et pendant qu'il est encore tiède, j'étale un peu de confiture supplémentaire pour le rendre brillant.[/lt_recipe] -->
- 380 gr. farine tout usage + un petit plus pour l'ouverture
- 130 ml de lait
- 115 gr. Beurre de vache Lurpak, ramolli + un petit plus pour la forme
- 40 gr. cassonade
- 10 gr. levure sèche
- ½ c. cannelle douce, poudre
- ¼ c. noix de muscade douce, poudre
- 1 pincée de sel
- 80 gr. marmelade d'orange + un petit plus pour le glaçage
Je mets la farine, la crème, le beurre, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et le sel dans le bol du robot culinaire. Je travaille avec le crochet pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogénéisée et se détache des parois du bol. Je couvre le seau d'un torchon et laisse la pâte 1h pour qu'elle double de volume.
Je préchauffe le four à 170°C. Bien graisser un moule à cake de 13x32 cm de long.
Je retourne la pâte sur un plan de travail fariné et avec le rouleau à pâtisserie je l'ouvre en une feuille rectangulaire d'environ 20x35 cm.Je vide la confiture au centre et avec une marize l'étale en laissant environ 1-2 cm du périmètre. Soigneusement, je roule du côté long et asperge un peu d'eau sur le bord pour le faire coller.
Avec un couteau pointu, je coupe le rouleau verticalement en deux puis tresse les deux parties. Je transfère la tresse à la forme beurrée, couvre d'une serviette et laisse de côté pendant 30 à 40 minutes pour lever.
Badigeonnez la surface de blanc d'œuf battu et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je le sors du four et pendant qu'il est encore chaud j'étale un peu de confiture supplémentaire pour le rendre brillant.
Merci!