Babka salé au cheddar, poivrons et menthe

Dans un petit bol je mets le lait tiède et saupoudre la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour commencer à mousser.

Je mets la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot culinaire et mélange à petite vitesse, avec le crochet. J'ajoute le lait avec la levure et les œufs et continue de pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients se réunissent en une pâte "rugueuse" et collante. Je commence à ajouter le beurre, 1 à 2 cubes à la fois et je pétris pendant 7 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, douce, élastique et légèrement collante. S'il est trop liquide (cela dépend de la taille des œufs), j'ajoute 1 à 2 cuillerées de farine supplémentaires (pas plus). J'arrête le robot culinaire et transfère la pâte dans un bol beurré, le couvre et laisse la pâte pendant 1hXNUMX pour qu'elle double de volume.

Je beurre bien un moule rond de 22 cm de diamètre à parois amovibles.

Je saupoudre un peu de farine sur le comptoir de la cuisine et y verse la pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie épais, étaler en une feuille d'environ 40x30 cm Badigeonner la feuille de beurre ramolli et saupoudrer de poivre, de cheddar et de menthe. Je roule la feuille en un long rouleau serré (du côté long). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, j'ai coupé le rouleau en deux dans le sens de la longueur, créant 2 longues bandes. Je tisse les 2 bandes ensemble puis transforme le rouleau en bobine. Je transfère le rouleau dans le moule et le laisse lever pendant 1 heure.

Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Badigeonnez le babka de blanc d'œuf battu et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Sortir du four, démouler et laisser refroidir le babka sur une grille.