Babka salé au pesto de noix

Je mets la farine, les œufs, le sucre, la levure, les herbes et le lait dans le bol du robot culinaire et travaille avec le crochet jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. J'ajoute le sel et le beurre coupé en petits morceaux, en travaillant constamment la pâte jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le beurre. La pâte doit être très molle. Verser la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures.

Je mets tous les ingrédients dans le mélangeur et je les réduit en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

Je saupoudre le comptoir de la cuisine de farine et verse la pâte. Je l'ouvre au rouleau à pâtisserie en une feuille rectangulaire de 30x40 cm, j'y verse le pesto et l'étale sur toute la surface. Je saupoudre avec les 80 gr. noix et rouler du côté long en un long rouleau. Je transfère le rouleau sur un plateau et le mets au congélateur pendant 1 heure.

Je sors le rouleau du congélateur et avec un couteau bien aiguisé, le coupe dans le sens de la longueur en 2 longues bandes. Je croise les bandes ensemble et transfère la tresse dans un moule oblong (30x13 cm.) beurré et tapissé de papier antiadhésif. J'ai laissé lever la pâte 1h160. Badigeonnez le babka avec le mélange jaune-lait et faites cuire dans un four préchauffé à 1°C avec de l'air pendant 1-XNUMXhXNUMX jusqu'à ce qu'il soit doré.