J'épluche les poires et je les coupe en deux de la tige à la base. Avec un couteau, j'enlève soigneusement les graines de chaque morceau. Verser le jus de citron sur les poires pour éviter qu'elles ne noircissent.

Dans une casserole moyenne, je mets la mûre, l'eau, le sucre, les graines de vanille, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le zeste de citron et les tranches d'orange et mélange. J'ajoute les poires, mélange soigneusement pour qu'elles soient humides du mélange et mets la casserole à feu moyen. Je fais bouillir le liquide, baisse le feu et fais cuire pendant 20 à 25 minutes avec la casserole découverte, jusqu'à ce que les poires soient tendres et prennent une couleur brun rougeâtre foncé.

Je les retire délicatement de la marmite et les étale joliment sur une assiette de service. Faire bouillir le sirop dans la casserole à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et soit suffisamment réduit. Je filtre et verse sur les poires. Je sers immédiatement.