Muffins frits aux œufs avec des pommes
L'arôme chaleureux des pommes, de la cannelle et de la muscade fait de ces muffins un choix parfait pour le déjeuner ou le brunch.
L'arôme chaleureux des pommes, de la cannelle et de la muscade fait de ces muffins un choix parfait pour le déjeuner ou le brunch.
- 2 pommes moyennes, coupées en petits cubes
- 40 grammes de cassonade
- 100 millilitres de Rose Peleano
- ½ c. cannelle douce, poudre
- ¼ c. noix de muscade douce, poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 12 tranches de pain (chapelure uniquement) ou brioche, coupées en cubes de 1 cm.
- 2 œufs
- 120 ml Rose Peleano
- 60 ml de crème
- 30 gr. cassonade
- ½ c. extrait de vanille douce
- ¼ c. noix de muscade douce, poudre
- 1 c. cannelle douce, poudre
- 30 gr. beurre de vache, fondu
- 60 gr. miel + un peu plus pour servir
- 70 gr. noix, hachées grossièrement
Dans une casserole, je mélange les pommes, le Peleano, le sucre, les épices et la maïzena. Cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement. Retirez du feu et laissez-les refroidir.
Dans un bol, mélanger le miel, le beurre et les noix.
Dans un grand bol, battre les œufs, le Peleano, la crème, le sucre, la vanille et les épices. Je jette les cubes de pain, mélange et laisse reposer 15 minutes. Je remue doucement 1-2 fois pour imbiber tous les cubes.
Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je place des caissettes en papier dans un moule à muffins et les remplis avec les cubes imbibés. J'appuie un peu avec la cuillère pour créer une grosse bosse. Remplir avec la garniture et cuire au four pendant 10 minutes.
Retirer du four et étaler le mélange sur la surface. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bases soient fermes et que les noix soient dorées.
Je sers les muffins avec un peu de miel et si je veux avec un peu de chantilly.
Merci!