Beignets d'oeufs au chocolat
- 3 oeufs, bio de préférence
- 50 g le sucre
- 150 ml de lait frais
- 1 gousse de vanille, entaillée dans le sens de la longueur au milieu, dont j'extrait les graines (à défaut, j'utilise 1 capsule de poudre de vanille)
- 3 c. cuillères à soupe de beurre
- 12 tranches de tsoureki de 1½ cm d'épaisseur, frais ou rassis
- 150 gr. couverture, 55% de cacao (ou chocolat blanc ou chocolat au lait), râpé du côté grossier de la râpe
Dans un bol, je bats les oeufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange relativement collant, mousseux et de couleur claire. Je le verse dans un plat creux.
Dans un autre bol, je mets le lait et les graines ou la poudre de vanille et mélange bien.
Dans une grande poêle antiadhésive (pouvant contenir 4 tranches de pain en une seule couche), chauffer 1 c. de beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit fondu et presque fumant.
Je trempe 4 des tranches de pain dans le lait pendant 1-2 secondes de chaque côté, les sors, les secoue légèrement et les passe dans le bol avec le mélange œuf-sucre. Je les secoue légèrement pour enlever l'excédent de pulpe, les mets immédiatement dans la poêle, en une seule couche, et les fais frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient une croûte rose, mais non noircie.
Je les dépose sur un grand plat et, encore chauds, je les saupoudre d'un peu de couverture râpée, qui va fondre à feu vif et former une délicieuse sauce au chocolat.
Je continue l'opération en faisant revenir de la même façon toutes les tranches restantes, que je pose également sur l'assiette et que je saupoudre de couverture râpée. J'aurai donc 12 beignets aux œufs cuits au four, frits par 4 en 1 c. à soupe de beurre par portion.
Je les sers aussitôt, chauds !
Merci!