Préchauffer le four à 180°C.
Mettez les feuilles de menthe, le thym, les oignons verts et l'ail dans le robot culinaire et écrasez-les. Videz le mélange dans un bol, ajoutez la moutarde, l'œuf, les flocons de paprika, le fromage à la crème frais, le produit mou, le sel, le poivre et mélangez.

Ouvrir l'épaule sur une surface plane et étaler les 2/3 de la quantité de crème de moutarde. Saupoudrez de mozzarella et roulez.
Attachez le rouleau avec de la ficelle de cuisine et étalez le reste de crème de moutarde.

Arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four environ 1hXNUMX.
Pendant la cuisson, tournez le rouleau plusieurs fois pour qu'il cuise uniformément.

Sortez-le du four, couvrez le rouleau d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Couper en tranches et servir.