Epaule d'agneau farcie au pesto de roquette

Rembourrage

1. Je mets tous les ingrédients dans le robot culinaire et je les réduit en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent de la crème.

Agneau

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je lave et sèche très bien l'épaule désossée et la pose sur une grande planche à découper. Je l'assaisonne avec du sel et du poivre et étale suffisamment de pesto de roquette sur toute sa surface. Je roule soigneusement la viande en un rouleau et je l'attache fermement avec de la ficelle à plusieurs endroits. Assaisonnez le rouleau avec du sel et du poivre.

2. J'étends 1 grand morceau de papier d'aluminium et antiadhésif 2 en 1 Sanitas et place l'épaule au centre. Je ferme bien le paquet et le transfère dans une forme oblongue. Cuire 1hXNUMX.

3. Je transfère le rouleau dans une assiette et filtre les jus qui se sont accumulés sous la forme dans un bol. J'ajoute 3 cuillères à soupe du reste de pesto de roquette et mélange bien. Coupez le rouleau en tranches épaisses et versez dessus la sauce. Je sers avec des pommes de terre à l'ail.