Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais. Je mets une couche d'agneau et je fais sauter jusqu'à ce qu'il se colore. Je prélève les morceaux d'agneau avec une écumoire et je répète le processus (toujours en une seule couche) jusqu'à ce que j'aie fini avec toute la viande.

Je garde la viande dans un bol et verse l'oignon dans la marmite. Faire sauter pendant 3-4 minutes et ajouter l'ail. Dès que ça sent, je verse le vin. Une fois l'alcool évaporé, j'ajoute les tomates, le bouillon, le piment, les herbes et fais bouillir la sauce pendant 3-4 minutes.

Remettez la viande dans la casserole, salez et baissez un peu le feu. Je couvre la marmite et je fais cuire pendant 2 heures à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit moelleuse.

Dans une autre casserole, faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Je les filtre et les remets dans la marmite. Je saupoudre de mizithra et mélange bien.
J'étale les nouilles sur une assiette et sers le ragoût dessus.