Agneau braisé aux haricots

Je lave, essuie et assaisonne bien les morceaux de viande. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif et une fois qu'elle brûle bien, mettre les morceaux de viande en une seule couche. Je les laisse bien dorer pendant 4 minutes, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils forment une croûte sur le dessous.

Quand je vois qu'ils se détachent facilement, je les retourne et les fais dorer encore 3-4 minutes de l'autre côté. Je continue à les faire sauter encore 2 minutes en les remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Salez et poivrez, saupoudrez d'origan et mélangez. Ajouter les oignons et faire revenir encore 2 minutes. J'ajoute les tomates râpées, le sucre et suffisamment d'eau pour recouvrir les morceaux de viande. Je verse du sel et du poivre, ajoute le romarin et la cannelle et laisse le liquide bouillir. Je baisse le feu, couvre à moitié la casserole et laisse mijoter les aliments pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole large et peu profonde et faites revenir les haricots et les courgettes ensemble pendant 5-6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je retire la casserole du feu et verse son contenu dans la casserole avec la viande, qui a déjà fini de cuire pendant 30 minutes. J'ajoute les pommes de terre et un peu d'eau chaude.

Je laisse les aliments bouillir, assaisonner de sel et de poivre et baisser le feu. Je couvre la casserole et laisse mijoter encore 30 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien ramollis, en particulier la viande et les pommes de terre. La nourriture doit être laissée avec beaucoup de sauce.

Vers la fin de la cuisson je vérifie le sel et le poivre et corrige si nécessaire. J'ajoute également la menthe, mélangez soigneusement et retirez du feu. Je laisse la nourriture de côté pendant 10 minutes pour "reposer" et servir.