Je mets l'huile d'olive dans une casserole moyenne et je la fais chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ajoute l'ail, les pois, le sucre et le bouillon et je fais cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres. Je retire la casserole du feu, assaisonne avec du sel et du poivre, mélange et laisse les pois pendant 10 minutes. 

Je prends 1 tasse de petits pois et je le mets dans le mélangeur. J'ajoute la menthe, le yaourt et le beurre et je les écrase bien.

Verser la purée dans la casserole et bien mélanger.
Je sers des pois de printemps en accompagnement de viandes rôties.