1. Je nettoie les feuilles de vigne de leurs tiges et les lave bien à l'eau froide.

Loin

1. Dans un grand bol, versez l'eau mesurée et le sel et mélangez jusqu'à dissolution.
   Je répartis les feuilles, joliment disposées, dans 2 bocaux stériles et remplis les bocaux avec le bouillon. Je place un poids sur les feuilles (j'ai mis un gros caillou) pour maintenir les feuilles dans la saumure et refermer le bocal. Je range les bocaux dans un placard frais jusqu'au jour où je veux les utiliser.
   Quand je veux faire du dolmadaki, je sors les feuilles du pot, les lave et les blanchis à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ils sont prêts à l'emploi.

Voie B

1. Je remplis une grande casserole d'eau et j'ajoute 1 cuillère à café de sel. Dès que l'eau commence à bouillir, j'ajoute les feuilles de vigne petit à petit et je laisse bouillir 2-3 minutes. Je les sors avec une pince à épiler en faisant attention de ne pas les déchirer et je les mets dans une passoire. Je répète le processus jusqu'à ce que j'aie fini avec toutes les cartes. Je les laisse dans la passoire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils s'égouttent et refroidissent.
   Je coupe 2 gros morceaux de film et y distribue les feuilles. Je plie dans un paquet et mets les paquets au congélateur.
   Quand je veux les utiliser, je sors un paquet de feuilles de vigne du congélateur et je les laisse complètement décongeler. Les feuilles sont prêtes à être remplies avec la garniture.