Pizza américaine au poulet barbecue

Je mets l'eau et la levure dans un bol, mélange et laisse de côté 5 minutes jusqu'à ce que la levure s'active.

Je mets la farine, le sucre, le sel et l'huile d'olive dans le bol du robot culinaire. J'ajoute le mélange de levure et commence à pétrir avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Je couvre le bol avec un torchon et laisse reposer la pâte 15 minutes.

Transférez la pâte sur une surface lisse (non farinée) et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Je le transfère dans un bol légèrement huilé, le couvre d'un film alimentaire et le laisse au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.
Je sors la pâte du réfrigérateur et la laisse à température ambiante pendant 2 heures.

Je mets les plaques à pâtisserie sur le barbecue pour qu'elles chauffent bien à 200°C. Dans un bol, je mélange la pâte, la sauce barbecue et les graines de fenouil.

Je divise la pâte en deux parts égales. Je saupoudre une surface ronde en bois de semoule et étale la première pâte en une feuille ronde d'environ 30 à 35 cm de diamètre. Badigeonnez avec la moitié du mélange de sauce barbecue et parsemez avec la moitié des ingrédients. Je répète le même procédé avec le deuxième morceau de pâte.

Je sors les plaques du four et y « glisse » les pizzas. Je le mets sur le barbecue, ferme le couvercle et laisse cuire 7 à 10 minutes.