Préchauffer le four à 200°C. Je tapisse une plaque de papier antiadhésif et j'étale les noisettes. Faites torréfier les noisettes pendant 10 à 15 minutes. A mi-temps, je sors la casserole et je mélange. Je sors les noisettes du four et les laisse refroidir.

Je mets les noisettes dans le mélangeur ou le robot culinaire et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'elles deviennent crémeuses. Ce processus peut prendre environ 5 minutes. J'ajoute le tahini, le miel et le cacao et continue de travailler le mélange en ajoutant l'huile de graines et la vanille.

J'ajoute le sel et enfin les morceaux de chocolat. Je travaille tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent de la crème. Pendant le traitement, je m'arrête régulièrement et avec une spatule souple, décolle les morceaux qui collent aux parois. Il faudra peut-être un peu d'huile de graines supplémentaire si je vois que la crème est assez "serrée".

Transférer le praliné dans un bocal stérilisé et le conserver jusqu'à 1 mois. Je le sers avec un petit pain, des toasts ou du pain grillé.