Je mets les artichauts nettoyés dans une grande casserole avec beaucoup d'eau froide salée et le jus de citron. Je les fais bouillir pendant environ 20 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, égouttez-les bien et laissez-les de côté.

Dans une autre casserole, large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen et fais revenir l'oignon et les oignons pour le ragoût pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que tout soit légèrement doré. J'ajoute l'ail et fais sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce que son arôme se répande. Ajouter les artichauts égouttés et faire sauter pendant 4-5 minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois.

Déglacer avec le vin et cuire 1 minute, jusqu'à évaporation de l'alcool. Je verse le bouillon, les tomates concassées, la cannelle, les épices, le laurier, le sel et le poivre et mélange. Je porte la nourriture à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter pendant 45 minutes, avec la casserole couverte, jusqu'à ce que les artichauts et les oignons dans le ragoût soient tendres.

J'ajuste le sel et le poivre, si nécessaire, et retire. Je sers la nourriture immédiatement et l'accompagne de fromage feta et de pain de campagne.