Ragoût d'artichauts au four
- 1 paquet d'artichauts Barba Stathis 750gr
- 100 ml d'huile d'olive
- 500 gr. Barba Stathis oignons ronds
- 1 c. cuillères à soupe de cassonade
- 300 gr. tomates cerises
- 2 carottes, pelées et coupées en tranches moyennes
- jus de 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 2 anis étoilés
- ½ bouquet d'aneth, haché
- sel, poivre fraîchement moulu
- table à manger, pour servir
Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je mets les oignons nettoyés dans une casserole d'eau et je les fais bouillir pendant 8 minutes (à partir du moment où l'ébullition commence). Retirer du feu et égoutter dans une passoire pour égoutter et sécher.
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. J'y jette les oignons et je les fais revenir en secouant régulièrement la poêle jusqu'à ce qu'ils se colorent. Je saupoudre de cassonade et secoue jusqu'à ce qu'elle fonde et caramélise.
Je vide les oignons dans un bol et remets la casserole sur le feu. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive et faire sauter les artichauts et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les transfère également dans la marmite et j'ajoute les tomates cerises fraîches, les épices, le jus de citron, l'aneth.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS : Une incroyable version végétalienne du ragoût préféré... aux artichauts ! La valeur nutritionnelle du plat est particulièrement élevée et cela est dû aux ingrédients qu'il contient. En particulier, les artichauts sont riches en vitamine C, couvrant 20% de la dose journalière recommandée en une quantité de 100 grammes. Ainsi, ils renforcent le système immunitaire et nous protègent des virus saisonniers. De plus, ils ont une teneur élevée en protéines et en antioxydants. D'autre part, les tomates cerises sont une bonne source de fibres, de vitamine C et de potassium. Enfin, les oignons contiennent de précieux antioxydants, dont certains ont un fort effet anti-inflammatoire.
Merci!