1. Faire bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et ajouter les cœurs d'artichauts nettoyés et le jus de citron. Je les fais bouillir pendant 30 à 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mais ne se dissolvent pas.

2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les poivrons et les oignons verts pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le sel, le poivre et l'aneth, mélanger et retirer du feu.

Croûte croustillante

1. Je mélange tous les ingrédients dans un bol.
   Je préchauffe le gril à feu vif. Graisser légèrement un plat allant au four de taille moyenne. Dès que les artichauts sont cuits, je les égoutte, les laisse légèrement refroidir et les dispose dans la poêle, en une seule couche, l'ouverture vers le haut. Je divise le mélange de poivrons dans les artichauts, à mi-hauteur, et les remplis jusqu'en haut avec le mélange de croûte croustillante.
   Je pose le moule sur l'une des grilles hautes du four et fais cuire les artichauts farcis pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Je les sers chauds et les accompagne d'une salade verte.