Préchauffer le four à 220°C.
Je mets les figues entières, debout (avec la tige et la fente transversale vers le haut), en une seule couche, dans un plat allant au four moyen.

Dans une poêle antiadhésive, je saupoudre uniformément le sucre et le fais chauffer à feu doux, sans remuer. Quand il commence à fondre, surtout sur les bords du fond, je secoue la casserole pour étaler le sucre non fondu.

Je continue ainsi pendant environ 15-20 minutes, toujours à feu doux, jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu et qu'il devienne un caramel avec une couleur dorée profonde et une texture épaisse. Je verse ce caramel sur les figues, en m'assurant qu'elles soient uniformément mouillées et que le caramel tombe dans les crevasses. Je pose le moule sur la grille du milieu du four et fais cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le caramel devienne sirupeux et fasse de petites bulles.

Je sors le moule du four et le mets directement au réfrigérateur. Les figues vont "s'asseoir" légèrement en refroidissant, mais c'est normal. Je les laisse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Pour servir, je les répartis dans des assiettes et les saupoudre de caramel froid. Servir avec de la crème fouettée.