Pour la salade

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Au pinceau, j'enduis les cœurs d'artichauts nettoyés d'un peu d'huile d'olive restante et je les dispose dans la poêle, la cavité vers le haut. Je les assaisonne de sel et de poivre et place la poêle sur l'une des grilles du milieu du four. Je rôtis les artichauts pendant 15 minutes en les retournant une fois. Dès qu'ils brunissent et ramollissent, je les sors et les laisse refroidir.

2. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole large et peu profonde et ajoutez les tomates cerises, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Je les fais sauter à feu moyen-doux pendant 3 minutes, sans les remuer pour qu'ils ne se dissolvent pas, juste en secouant la poêle de temps en temps. Je les retourne délicatement avec une fourchette et je fais sauter encore 1 minute.

3. Dès que leur peau commence à se plisser à certains endroits, j'y jette les oignons verts et les feuilles de romarin frais ou sec. Assaisonner de sel et de poivre et continuer à faire sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le romarin diffuse son arôme et que les oignons ramollissent. Je me retire du feu.

Pour l'habillage

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre.

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1. Je mets les artichauts rôtis dans un saladier, j'ajoute le contenu de la marmite et mélange soigneusement. Arroser de vinaigrette et servir.