• 2 petites laitues frisées, vertes ou rouge foncé, séparées en feuilles, lavées, égouttées et hachées grossièrement
• 600 gr. valériane, lavée et bien égouttée
• 1 gros oignon sec, tranché
• ½ bouquet d'aneth, haché (sans les tiges)
• Un peu de sel

Pour l'habillage

• 1 c. moutarde douce
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 cm de racine de gingembre frais (évitez le sec car il n'a pas un fort arôme), pelé et râpé
• le zeste d'½ citron non épépiné et de préférence bio
• 60 ml d'huile d'olive
• sel, poivre fraîchement moulu