Dans un bol je mets les figues, les noix, les amandes, le sésame, le sucre, le miel et le cognac. Ensuite, j'ajoute de la cannelle et des clous de girofle à volonté et mélange bien avec mes mains (ou le mélangeur), jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Pour éviter que ça colle à mes mains, je les huile très légèrement.

J'huile légèrement un plat allant au four moyen et j'y transfère la pâte que j'y ai faite. Avec des palmiers également huilés, je le façonne en un long rouleau, à peu près aussi épais qu'une baguette de pain. Je recouvre abondamment le rouleau de sucre glace, en surface et sur les côtés et le garde hors du réfrigérateur. Pour servir, je le coupe en tranches moyennes – elles sont faciles à couper si j'huile légèrement la lame du couteau.