Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute le riz, remue quelques fois jusqu'à ce que les grains soient brillants et trempe avec l'eau chaude (ou le bouillon).

J'ajoute un peu de sel et, lorsque le liquide bout, je baisse le feu et je fais cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide (des petits trous se formeront à la surface).

Retirer du feu, couvrir la casserole d'un linge propre puis de son couvercle et laisser reposer 10 minutes.