1. Dans un grand bol, mettre les carottes, le chou, le poivron, l'oignon et le persil et bien mélanger.

sauce

1. Dans un bol moyen, je mets tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, et je les bats bien avec le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène. Sans arrêter de battre, j'ajoute l'huile petit à petit, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et épaisse, comme une mayonnaise.

2. Je verse la vinaigrette sur la salade à la dernière minute, assaisonne avec du sel et du poivre au goût et mélange bien. Je sers immédiatement.