Les étapes que nous suivrons sont :

1. Préchauffer le four à 180°C.
   

2. Je mets les œufs, le jaune et le sucre dans le bol du batteur et je bats avec le fil jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter la crème et bien mélanger. J'arrête le batteur et j'ajoute la farine et la poudre d'amandes. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
   

3. Je beurre bien une forme profonde à parois détachables de 20 cm de diamètre et saupoudre de 30 grammes de cassonade pour qu'elle colle aussi bien au fond qu'aux parois. Je nettoie les pommes en enlevant la peau et les trognons et je les coupe en tranches moyennes. Je dépose les pommes dans le moule, verse le mélange dans le moule et étale les baies et le beurre.
   

4. Je saupoudre avec les 20 gr. sucre et cuire au four pendant 30 minutes. Je sors le clafouti, le laisse refroidir, démoule et sers.