Je mets la pieuvre dans une marmite moyenne, nature, sans liquide ni huile. J'ajoute la cannelle, les épices, les grains de poivre et les gousses d'ail. Je couvre la marmite avec son couvercle et fais cuire le poulpe à feu doux pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, la pieuvre va libérer ses fluides et se ramollir légèrement.

Ensuite, je le retire délicatement du pot et le transfère sur une grande planche à découper. Je le coupe en morceaux moyens, le remets dans la casserole et fais chauffer le mélange à feu vif, jusqu'à ce que les liquides arrivent à ébullition. J'éteins avec le cognac et j'ajoute les oignons verts, l'huile d'olive, le ketchup, le petimezi, le sel et le poivre. Je mélange bien et ajoute de l'eau chaude jusqu'à ce que son niveau atteigne le milieu de la casserole.

A ébullition, ajouter les spaghettis cuits et bien mélanger. Je modère un peu le feu et continue la cuisson pendant encore 30 minutes, avec la casserole découverte, jusqu'à ce que les macaronis soient tendres et que la sauce soit adoucie. Juste avant de retirer, ajoutez l'aneth, mélangez et servez. Ce plat peut être consommé à température ambiante ou froid.