frittatas d'aubergines

<!-- [lt_recipe name=|ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ| servings=|4| prep_time=|5M| cook_time=|15M| total_time=|30M| summary=|Καλοκαιρινή, γρήγορη και πολύ ελαφριά φριτάτα με μελιτζάνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες φλάσκες, τσακώνικες ή λευκές Σαντορίνης. Σερβίρετε με φρεσκοψημένο ψωμί, ραντισμένο με αρωματικό ελαιόλαδο.| print=|yes| ingredients=|2 μεγάλες μελιτζάνες;3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο;1 κρεμμύδι κόκκινο, κομμένο σε μικρά καρέ;2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες;8 μεγάλα αυγά;30 ml κρέμα γάλακτος;150 γρ. γραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους;½ κουτ. γλυκού κίμινο, τριμμένο;½ κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά;αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι;Pour l'huile d'olive aromatique; 100 ml d'huile d'olive ; feuilles d'un ½ bouquet de basilic hachées très finement ; 1 c. bukovo sucré, sucré, gros sel, poivre fraîchement moulu | ]Lavez et séchez bien les aubergines. Je les coupe en petits cubes et les mets dans une passoire. Je sale bien et les laisse 30 minutes jusqu'à ce qu'ils expulsent leur cornichon. Dans un bol, battre les œufs, la crème, le sel et le poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le paprika et le cumin et faites-les rôtir pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon, le sel et faites revenir 2 minutes. Je presse bien les cubes d'aubergines et les ajoute dans la poêle. Je continue de faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce que les cubes d'aubergines soient dorés. Ajoutez l'ail et 1 minute plus tard ajoutez les œufs. Je remue 1 à 2 minutes pour les étaler dans la poêle, baisse le feu et laisse cuire 3 minutes. ?A l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette, retournez la frittata et laissez cuire encore 2 minutes. ?Dans un bol, mélangez le ingrédients pour l'huile d'olive aromatique. Je fais cuire des tranches de pain de campagne et les arrose d'huile d'olive. Saupoudrez d'un peu de gros sel et servez aussitôt.[/lt_recipe] -->

Frittata d'aubergines estivale, rapide et très légère. Vous pouvez utiliser des aubergines en bouteille, Tsakonic ou blanches de Santorin. Servir avec du pain fraîchement sorti du four...