salade de lentilles avec quinoa, poivrons rouges et vinaigrette aux agrumes

Pour la vinaigrette :

1. Je mets les jus, le miel, le sel et le poivre fraîchement moulu et mélange bien jusqu'à ce que le miel fonde. J'ajoute l'huile d'olive petit à petit, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et qu'une sauce épaisse soit créée.
   

Pour la salade:

1. Je rince les lentilles à l'eau froide, les mets dans une casserole avec le bouillon et fais bouillir pendant 20-25 minutes. Je les filtre et les laisse refroidir.
   

2. Je mets le quinoa (blanc et rouge) dans une passoire et rince abondamment à l'eau courante. Je mets le quinoa dans une casserole, ajoute l'eau mesurée, couvre la casserole et fais cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le quinoa absorbe le liquide.
   

3. Dans un grand bol, je mets les lentilles, le quinoa, les poivrons, les tomates cerises et la menthe. Ajouter la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.
   

4. Transférer dans un saladier, ajouter le fromage, arroser du reste de vinaigrette et servir.