bretzels multigraines avec petimezi

Les étapes que nous suivrons sont :

1. Je mets la levure et 2 cuillères d'eau tiède dans le bol du mixeur. Je mélange jusqu'à ce que la levure se dissolve et j'ajoute le sucre, la farine, l'œuf, l'eau tiède, l'huile d'olive et la crème, c'est tout. Je travaille 3 minutes avec le crochet jusqu'à ce que les ingrédients se rejoignent. J'ajoute les canneberges et le sel et continue de travailler la pâte pendant encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Je couvre le seau avec une serviette et laisse la pâte pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle lève.
   

2. Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand bol, mélanger le petimezi avec 60 ml d'eau et laisser de côté. Je mélange diverses graines dans une casserole.
   

3. Je vide la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et je la divise en 10 parts égales (environ 100 g chacune). Je prends le premier morceau et le roule en créant un cordon long et fin d'environ 70 cm. Je plie le cordon en deux et le tord en créant une tresse torsadée. Je ferme les bords en les mouillant légèrement pour coller, formant un chignon rond et torsadé. Je le mets de côté et continue avec le reste. Je trempe les bretzels un par un dans le petimezi dilué puis dans le plateau avec les graines.
   

4. Je transfère les bretzels sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier antiadhésif et fais cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Transférer les bretzels sur une grille pour refroidir et servir saupoudrés d'un peu de chapelure.